Про Осетинский сыр

Осетинский сыр

Осетинский сыр — предмет гордости осетинов. Склонные к мифам древние греки говорили, что сыр придумали боги. Неромантичные осетины придерживались более приземленной версии: «Просто для транспортировки молока использовались бурдюки из овечьих желудков. Ферменты, жара и тряска превращали молоко в сыр. Если молоко створаживалось в мешках из козьих или овечьих желудков, то сыр приобретал особые свойства: он дольше «созревал», но мог долго храниться.» Дата рождения сыра — скифско-аланская эпоха…

До сих пор осетинский сыр готовят по классическому рецепту без использования консервантов и красителей. Это экологически чистый, натуральный сыр, для изготовления которого используется только три составляющие: молоко высшего сорта, соль и фермент животного происхождения. Осетинский похож немного на сыр Нарочь, который в советское время делали в Беларуси.

Осетинский сыр и его родня

Осетины гордятся и своими замечательными пирогами, которые во многих городах практически вытеснили пиццу. Так вот, главным ингредиентом и фирменной фишкой осетинских пирогов является осетинский сыр. Его характерный соленый вкус невозможно ни с чем спутать. Сыр добавляют практически во все начинки пирогов, разновидностей которых очень много. Например, для начинки можно смешать картофельное пюре + сыр, свекольная ботва + сыр, капуста + сыр, шпинат + сыр.

Осетинский пирог

Надеюсь, Вы читаете статейку не на работе! Иначе две следующие фотографии не дадут Вам сосредоточиться на бухгалтерских отчетах, программных багах или разработке конфликта в сценарии 8))) Еще пару фишек осетинской кухни.

Осетинские хинкали

Осетинские угощения

Между прочим, в одном из интервью, Людмила Гурченко ( талия 48 см) рассказывала, как приехала в Осетию, попробовала сыр и пироги… и ела весь вечер, не могла остановиться. «Черт, это было так вкусно!»

Сыродел Лохов и Цей

Ну вот, должно быть в жизни что-нибудь настоящее…

Цей

С осетинским приветом, Лохова

p.s. Некоторые хорошие хозяйки не ленятся выдавать кулинарные шедевры с осетинским сыром. Вот, например, бурекасы c от Аллы Ярошко